黑天鹅法餐厅


餐厅在全球46个国家严选食材，由黑天鹅主厨精心烹制，并有资深法国侍酒师为每位客人提供贴心服务。在罗红摄影艺术馆天鹅湖畔的黑天鹅法餐厅，

您可以一边观赏山景、湖景、天鹅、锦鲤，一边享用纯正优雅的法式正餐，以及三星米其林甜品大师创作的法式、英式下午茶。

黑天鹅法餐厅经理 

       Germain Vieira

拥有多年的丰富法餐厅管理经验，对于法餐有着独到的见解之处，毕业于法国巴黎的Lycee Montaleau， 曾在“全世界50佳酒吧”le Bar du Forvm任职，被评为五星级酒店的优秀管理者，曾任多个奢侈品牌的法国品牌大使，带领TRB餐厅团队荣获“TripAdvisor2018年全球最佳餐厅奖”。

2019年正式加入黑天鹅，担任黑天鹅法餐厅的餐厅经理，不断创新追求极致的服务理念，为您带来定制化的美好用餐体验。

黑天鹅法餐厅首席侍酒师 

       Nicolas Carré

法国资深侍酒师，担任OIV（Organization International of Vine and Wine 国际葡萄与葡萄酒组织）职业侍酒师，毕业于法国叙兹拉鲁斯葡萄酒大学。曾任法国CAFA侍酒学校葡萄酒顾问，多家米其林餐厅的葡萄酒顾问，中国百大葡萄酒选品委员会委员，国际侍酒师大赛中国区评审团成员。凭借近30年的葡萄酒行业从业经验， Nicolas对于中国专业葡萄酒领域和中国顾客口味都有着极深的了解。

2019年，Nicolas Carré正式加入黑天鹅，担任黑天鹅法餐厅侍酒师，将美酒醇香与现代法餐调和升华，在黑天鹅法餐厅为您呈现。

- 智利黑毛純血和牛


和牛眼肉，千层土豆，芦笋，水果胡萝卜，牛肉汁

- 羊肚菌挞


鸡肉慕斯，羊肚菌，炖松露洋葱，豌豆，鲜奶油


- 鸭肉鸭肝肉冻


意式培根，松露，鸭肉, 鸭肝，樱桃干，鲜莓



黑天鹅法餐厅酒廊



黑天鹅法式艺术下午茶


黑天鹅法式下午茶，由米其林三星甜品主厨长江桂子主创，与英式下午茶甜点相比，工艺更加复杂精致，口味更佳丰富多变，

每一道甜点都体现了法式甜品艺术的精湛技艺和深厚底蕴。

米其林三星甜品主厨 

                 长江桂子

法国米其林三星餐厅Pierre Gagnaire甜品主厨，连续多年坐拥三星米其林厨师鲁瓦格罗（Michel Troisgros）指名甜品主厨。她是亚洲人，却在高手如林的法国西点界平步青云，短短四年间，一跃成为三星米其林餐厅蛋糕师。


2014年，长江桂子女士将法国三星米其林的纯正传统，包括餐具、服务、环境，尤其是超凡的味蕾体验带到了北京，与黑天鹅西点师耗时2年，共同创作出梦幻西点、英式下午茶、法式下午茶、手工巧克力和意式冰淇淋，为黑天鹅的尊贵客人呈现甜品盛宴。






#黑天鹅法式甜品


樱花晨曦

#黑天鹅法式甜品


秋日和歌

#黑天鹅法式甜品


初雪之吟

黑天鹅原创梦幻西点

黑天鹅原创梦幻西点

黑天鹅意式纯正冰淇淋

黑天鹅法式手工巧克力

黑天鹅英式下午茶


黑天鹅英式下午茶从茶品、茶点、茶具到摆盘都延续了维多利亚时代的典雅气息，特别遴选了米其林三星餐厅专享的日本有田町磁盘，收藏级的American Lenox餐瓷、

法国奢侈品牌Christofle昆庭设计和高级定制的银具、被誉为“王侯们的水晶”的法国巴卡拉水晶灯、经典的英国Jo Malone香水等。

传统英式下午茶一般在下午四点左右，用印度、锡兰、中国的上等红茶，配三层茶点（三明治、司康和蛋糕甜点）在优雅轻松的氛围中饮茶聊天。黑天鹅英式下午茶茶点搭配精致咸甜点心，由上等食材制作。下午茶的经典茶点司康在黑天鹅更是达到了平衡、精致的口味与口感。
在山水之间品尝由法国三星米其林甜品大师创作的法式下午茶和纯正英式下午茶，让身心与味蕾沉浸在美景与美味之中。

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